Queste sono alcune delle ricette che puoi preparare con gli ingredienti della LISTA SI
Se sei arrivata/o fin qui e' perché probabilmente hai giá terminato la FASE 1 DETOX di 3 giorni ( se non lo hai fatto CLICCA QUI per cominciare, in modo da seguire passo passo tutte le fasi del programma, per un successo garantito) quindi ti do qualche idea per la FASE 2 (di un minimo di 8 settimane) che personalmente ho scelto di continuare come stile alimentare a vita, da alternare tra colazioni, pranzi e cene, mescolando o alternando anche i vari ingredienti della LISTA SI
Alcune ricette le hai giá potute trovare nella fase DETOX ricordi?! puoi continuare ad usarle anche nella FASE 2 di 8 settimane ed inoltre puoi sbizzarrirti ad alternare le varie proteine ( carne uovo pesce pollo latticini caseina A2 etc ) per creare tantissimi piatti deliziosi ma stavolta veramente sani perché preparati con ingredienti privi di lectine!
Nel caso tu sia VEGETARIANO o VEGANO sostituisci la proteina animale con proteina vegetale facendo peró attenzione a non usare cibi della LISTA NO (puoi usare i legumi elencati solamente se cotti a pentola a pressione)
Per quanto riguarda i gamberoni e il pesce ti consiglio di farli marinare in olio di oliva extra vergine e succo di limone almeno per una ventina di minuti in frigo prima di cuocerli con il sughetto stesso della marinatura aggiungendo aglio e prezzemolo, per un risultato gustosissimo
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Premessa:
1)Nel caso tu abbia qualche allergia o intolleranza a uno o più di questi alimenti devi ovviamente eliminarli
2) Nel caso tu stia seguendo questo protocollo solo per migliorare la tua salute senza voler dimagrire, puoi aggiungere merenda o snack
CAFFÉ BULLETPROOF
1 TAZZA DI CAFFE' oppure ACQUA E 1 CUCCHIAINO DI CAFFE SOLUBILE
1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
1/2 CUCCHIAINO DI BURRO GHEE
1 CUCCHIAINO DI MCT OIL
Metti il caffé, la curcuma e l'acqua nella macchinetta per fare i cappuccini o nel frullatore per alcuni secondi, in una tazza a parte metti MCT OIL e burro GHEE, versa il composto caldo frullato, degusta caldo o freddo con ghiaccio
AROMATICA COLOMBIANA
ACQUA
MORE
MIRTILLI FRESCHI O SECCHI
MENTA
UVA PASSA
SCORZA DI LIMONE
CANNELLA
ZENZERO
Fai bollire l'acqua, mettila in una tazza con tutti gli altri ingrendienti, lascia in infusione 5 minuti, fin quando l'acqua non si colora e prende il sapore dei frutti che abbiamo usato. Puoi anche aggiungere dadini di ananas kiwi arancia a piacere. Degusta in una giornata fredda o altrimenti puoi metterla in frigo e degustarla anche in estate
CREMA SPECIALE AL CACAO
1 AVOCADO oppure 1 PERA ( come preferisci)
3 o 4 CUCCHIAINI DI CACAO IN POLVERE NATURALE
SALE
Schiaccia l'avocado ( o al pera se preferisci) aggiungi il cacao naturale in polvere e un pizzico di sale , amalgame bene e servi sui pancake e sulla torta di frutta secca ( pasticcio di Natale)
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotolina, l'impasto non deve essere liquido, ungi il padellino con olio di cocco, aggiungi 1 cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake, puoi usare il padellino per 4 hotcakes piccoli, in modo che il pancake sia abbastanza alto tipo biscotto. Fai cuocere fin quando anche la parte sopra non e' piú moscia, gira e fai dorare un altro minuto.
Servi insieme al caffé bulletproof, guarnisci con mirtilli, more, uva o pistacchi
INSALATA CROCCANTE DI BARBABIETOLA ROSSA
2 BARBABIETOLE ROSSE CRUDE
RUCOLA
NOCI O PINOLI
FORMAGGIO DI LATTE CRUDO DI CAPRA
OLIO OLIVA EXTRA VERGINE
LIMONE
SALE
Taglia le barbabietole rosse crude a fettine sottilissime, condisci con limone e olio evo, aggiungi rucola noci pinoli, formaggio di capra, sale a tuo piacere. Questo puó essere un contorno ricchissimo da affiancare a pollo, pesce o uova come preferisci
TORTILLAS/PIADINE
1 UOVO
1/2 TAZZA DI FARINA DI MANDORLE PELATE
1/4 DI TAZZA DI ACQUA
SALE Q.B.
1CUCCHIAIO DI OLIO EVO
Mescola tutti gli ingredienti, la consistenza deve essere semi liquida tipo crepes, scalda un padellino antiaderente con un pó di olio e versa un paio di cucchiai del composto nel padellino, in modo che non sia ne troppo sottile ne troppo spesso, fai cuocere a fiamma allegra da entrambi i lati, usa queste tortillas al posto del pane. Con le dosi elencate fai circa 3 tortillas, raddoppia le dosi per avere più tortillas.
MAIONESE SPECIAL
2 UOVA SODA FREDDE
90 ml di OLIO EVO
SUCCO DI 1/2 LIMONE o ARANCIA
20 ml di ACETO DI MELE
SALE
Metti le uova soda sbucciate nel bicchiere del minipimer o frullatore a immersione e frulla finchè non sono cremose, aggiungi l' olio extravergine e sale e frulla di nuovo, poi aggiungi il succo del limone e l' aceto di mele frulla alcuni secondi in modo da avere un composto cremoso. Servi subito con carni o pesce oppure conserva in frigo per non più di due giorni in una ciotola di ceramica
COLAZIONE GOLOSA
1 BANANA
1/2 AVOCADO
FRUTTA SECCA (mandorle uva passa pistacchi pinoli datteri fichi secchi)
MIRTILLI MORE
CACAO PURO IN POLVERE
SALE
Fai la banana a fette, copri con crema di avocado al cacao( schiacciare e amalgamare l'avocado con cacao e sale), cospargi con frutta secca e frutti di bosco
MUESLI CASALINGO
PISTACCHI
NOCI
FICHI SECCHI
UVA PASSA
MANDORLE PELATE
MIRTILLI
MORE
CANNELLA
ZENZERO
Metti tutti gli ingredienti in una tazza mescola e usa come guarnizione per i pancake o come snack
PASTA DI LENTICCHIE E FUNGHI
180 GRAMMI PASTA DI LENTICCHIE (SENZA CEREALI NE PSEUDOCEREALI)
FUNGHI SECCHI
PASSATA DI POMODORI PELATI SENZA SEMI NE PELLE
AGLIO
SALE
OLIO OLIVA EXTRA VERGINE
ACQUA
Prepara il sughetto facendo soffriggere aglio olio e funghi secchi (precedentemente messi a mollo in acqua bollente per 10 minuti). Aggiungi la passata di pomodoro e l'acqua dei funghi secchi e fai ritirare. Nella pentola a pressione cuoci la pasta di lenticchie con acqua sale e olio per 3 minuti. Scola e aggiungi il sugo, mescola e servi caldo
BIGLIE DELIZIOSE
PISTACCHI
NOCI
MIRTILLI
Metti il formaggio caprino in una ciotola e con la forchetta schiaccialo bene, prendi un cucchiaino di composto e forma una pallina, continua fino a raggiungere il numero di palline necessarie per il tuo antipasto o spuntino, metti in frigo uno o due ore. Trascorso questo tempo, toglile dal frigorifero e passa ogni pallina nei pistacchi, nelle noci e nei mirtilli rossi precedentemente tritati.
UOVA CON PANCETTA E AVOCADO
2 UOVA
3 CUCCHIAI DI FARINA DI COCCO o MANDORLE
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
4 CUCCHIAI DI LATTE DI COCCO ORGANICO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO DI SODIO
SALE Q.B.
OLIO DI COCCO
Metti la polpa dell' avocado nel frullatore insieme agli altri ingredienti in modo che il composto diventi liscio e cremoso. Metti un poco di olio di cocco in un padellino e versa un cucchiaio abbondante del composto per ogni pancake, lascia cuocere alcuni minuti fin quando non vedi che puoi girare il pancake, cuoci per pochi secondi la parte posteriore finche non si dora. Quando hai cotto tutti i pancake, servi tiepidi con una salsina semplice tipo guacamole e pistacchi oppure puoi aggiungere dei frutti di bosco, mirtilli, lamponi, more.
GNOCCHI / MUFFIN VERDI
130 gr FORMAGGIO DI CAPRA CREMOSO oppure RICOTTA DI CAPRA PECORA o BUFALA
250 gr SPINACI o BIETA
4 CUCCHIAI DI FARINA DI MANDORLE o di TAPIOCA
2 UOVA
PARMIGIANO REGGIANO DOC
BURRO GHEE
SALVIA
NOCE MOSCATA
SALE PEPE
Fai cuocere 2/3 minuti gli spinaci in acqua bollente scolali, strizzali e tritali. In una ciotola amalgama il formaggio o ricotta con un pò di farina , l'uovo, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e spinaci tritati. Forma delle palline tipo gnocchi oppure metti il composto in delle formine di silicone per muffin, e cuoci a 180 gradi per 10 minuti e altri 5 minuti a 200 gradi. Cospargili con la salsina di Ghee e salvia che hai scaldato precedentemente in padella. Servi ben caldi con una spolverata di parmigiano
PORRIDGE DI MIGLIO
2 TAZZE DI MIGLIO IN GRANI
2 TAZZE DI ACQUA
LATTE DI COCCO NATURALE q.b.
1 TAZZA CUORI DI CANAPA/HEMP
YOGURT DI COCCO O PECORA O CAPRA
CANNELLA
ZENZERO
CARDAMOMO
CACAO PURO SENZA ZUCCHERO (optional)
SALE
Fai cuocere il miglio in acqua finchè non si ammorbidisce (se necessario aggiungi un pó di acqua), scola e metti in un tazzone con due, tre cucchiai dí yogurt di cocco, i cuori di canapa/hemp, ricopri con latte di cocco e lascia riposare tutta la notte. Aggiungi le spezie il sale e guarnisci con frutti di bosco per la colazione
PIZZA VEGETALE
Grattugia il cavolfiore a chicchi tipo riso, cuocilo per circa 8 minuti al forno a microonde, fai raffreddare. Scalda il forno a 220 gradi e ungi una teglia da 25 cm con olio Evo. Rovescia il riso di cavolfiore su un canovaccio e strizza per togliere l'umiditá. Mettilo in una ciotola e aggiungi l'uovo, la metà della mozzarella, sale, origano o rosmarino. Mescola il tutto e mettilo nella teglia pressandolo bene, fallo prima rosolare a fuoco medio e poi metti la teglia in forno per 15 minuti circa, deve essere dorato. Lascia raffreddare e aggiungi gli spinaci cotti e strizzati, l'altra metà di mozzarella di bufala, spolverizza con il pecorino e inforna per altri 10 minuti fin quando il formaggio non si é sciolto. Per la versione vegana utilizza 1 vegan egg al posto dell'uovo e della ricotta vegana senza soia al posto della bufala.
Cuoci pochi minuti in acqua salata mentre bolle, fin quando non saranno tutti in superficie. Per la salsa fai cuocere le barbabietole in forno per 30 minuti a 180 gradi o finché non sono morbide, mettile in una ciotola insieme al gorgonzola e frulla in modo da ottenere una crema. Servi sopra gli gnocchi ben caldi e aggiungi un paio di cucchiai di acqua della cottura se necessario in modo siano cremosi
DATTERI DOLCE SALATO
DATTERI GRANDI
FORMAGGIO DI CAPRA MEDITERRANEA
PINOLI O NOCI
Apri i datteri, inserisci cubetti di formaggio di capra, decira con pinoli o noci. Puó essere un antipasto o un dessert come preferisci
MUFFIN DI CARNE
400 Gr CARNE MACINATA DI AGNELLO O MANZO
4/5 NOCI e/o UVA PASSA
4 UOVA
CAVOLFIORE
FUNGHI CHAMPIGNON
SALE
ZENZERO
Mischia la carne macinata con 2 uova e con le noci e l'uva passa aggiungi sale e riempi i contenitori x muffin
Mischia il cavolfiore con le 2 uova rimanenti , sale, funghi, zenzero e riempi altri contenitori in silicone x muffin
Metti in forno o friggitrice ad aria per 20 minuti a 180 gradi
CAMOTE e NOCI
CAMOTE ( PATATA DOLCE)
GORGONZOLA o FORMAGGIO DI CAPRA
BURRO GHEE
NOCI
CANNELLA
ZENZERO
SALE
Cuoci arrosto le patate dolci divise a metà con la buccia, gli ultimi 2 minuti aggiungi il ghee, il gorgonzola o il formaggio di capra. Decora con le noci e una spolverata di cannella e zenzero
BRODO DI OSSA DI MANZO CON MIDOLLO
SALE
MUFFIN MISTI SALATI (vedi ricetta qui sopra)
In un tazzne metti il brodo di ossa e midollocon un paio di muffin salati misti( uno di carne uno di vegetali) aggiungi la pasta di konjac dopo averla sciacquata con acqua fresca e scolata bene, aggiusta di sale e riscalda 1 minuto nel microonde
LOMBO o COSTOLETTE di MAIALE
250 gr di CACAO AMARO 100%
COCCO A SCAGLIE
2 UOVA
2 CUCCHIAI YOUGURT DI COCCO
CANNELLA
ZENZERO
CARDAMOMO
CACAO AMARO IN POLVERE senza zucchero
Fai sciogliere il cacao amaro a bagnomaria. In una ciotola metti le uova, lo yogurt, il cocco , le spezie, aggiungi il cacao sciolto e metti in forno o friggitrice ad aria per 15 minuti 180 gradi. Fai raffreddare e spolvera con il cacao in polvere e cannella
FETTUCCINE KONJAC SALTATE
PANCETTA oppure UN PAIO DI GAMBERONI
BROCCOLI
CIPOLLA ROSSA
SPINACI
FUNGHI
FETTUCCINE KONJAC
ACETO SIDRA MANZANA
SALE
OLIO EVO
Metti tutti i vegetali e la proteina animale in padella fai rosolare, aggiungi due dita di aceto di sidra manzana fai cuocere finche i broccoli non si ammorbidiscono, aggiungi le fettuccine di konjac e fai dorare per 2, 3 minuti. Servi calde.Ti ricordo che la pasta di konjac una volta tolta dalla sua confezione va scolata e lavata bene con acqua fredda, prima di essere messa in padella
RUCOLA FORMAGGIO DI CAPRA E PAPAYA
RUCOLA A PIACERE
PAPAYA A PIACERE
FORMAGGIO DI CAPRA MEDITERRANEA
NATURALE
OLIO EVO
PISTACCHI O NOCI
SALE MARINO IODATO
Mescola tutti gli ingredienti a dadini, condisci e buon appetito
A questa insalata puoi aggiungere dadini di pollo rosolato a piacere oppure salmone a dadini e ananas
Metti tutti gli ingredienti in una pirofila al forno o in friggitrice ad aria ( la trovi qui) a 180 gradi, fai rosolare per 20/25 minuti girando una volta il pollo e anche i funghi. A questa ricetta puoi aggiungere anche broccoli e se sei vegetariana eliminare il pollo
CREMA DI NOCI
1 TAZZA DI NOCI
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
1 CUCCHIAIO DI OLIO DI COCCO
Metti gli ingredienti in un contenitore frulla con il minipimer o robottino da cucina fino ad ottenere una crema liscia che potrai usare per i pancake o come preferisci
INSALATA GOLOSA DI RUCOLA
RUCOLA
1 PERA A DADINI
4 NOCI SMINUZZATE
MIRTILLI
PINOLI
FORMAGGIO DI CAPRA NATURALE A DADINI
SALE
OLIO EVO
Mescola tutti gli ingredienti in un piatto fondo, puoi anche dei gamberoni alla piastra o se preferisci sostituirli al formaggio di capra
1 AVOCADO o PERA
CACAO AMARO
2 CUCCHIAI FARINA DI COCCO
2 CUCCHIAI FARINA MANDORLE
2 BANANE VERDI
2 UOVA
MCT OIL
CANNELLA
SALE
UVA PASSA
PISTACCHI
UVA O MIRTILLI E MORE
OLIO DI COCCO
LATTE DI COCCO
Per i pancake metti in una ciotola banane uova farine uva passa pistacchi Mct oil latte di cocco cannella sale ( pochissimo, l' impasto non deve essere liquido), frulla per ottenere una crema spessa e cuoci nel padellino fino a che non siano ben dorati, all'ultimo metti in forno per 3/4 minuti 200 gradi in modo che si dori bene la parte superiore. Per la crema schiaccia l'avocado ( o pera) e mescola con cacao amaro. Forma una torre con un pancake uno strato di crema un pancake uno strato di crema e decora con uva o frutti di bosco
FETTE DI PANE DI MASSA MADRE ( è l' unico pane ammesso dal programma)
FORMAGGIO NATURALE DI CAPRA
MIRTILLI
MIELE DI DATTERI (fatto in casa con acqua e datteri frullati)
FOGLIOLINE DI MENTA
ACETO BALSAMICO DI MODENA
Fai tostare le fette di pane, spalma il formaggio di capra precedentemente frullato con l' aceto balsamico e un pó di miele di datteri. Aggiungi i mirtilli e decora con le foglioline di menta
Metti i funghi nella friggitrice ad aria ( la trovi qui) con il rosmarino o prezzemolo come preferisci e fai dorare per 10 minuti poi girali e aggiungi il trancio di pesce fai cuocere altri 10 minuti giralo e se ancora non e´cotto fai dorare qualche altro minuto a 180 gradi
CASTAGNACCIO
250 GR FARINA CASTAGNE
SALE
OLIO q.b.
ACQUA quanto basta per un composto liscio
PINOLI
UVETTA
ROSMARINO
Ungere una teglia mettere tutto il composto, mettere sopra qualche ago di rosmarino qualche pezzetto di frutta secca e un filo di olio. Cuocere in forno 200 gradi per circa 1/2 ora. Fino a quando non si forma la crosta sopra.
CHAMPIGNON GRANDI
AGLIO
2 AVOCADO MATURI
1/2 TAZZA DI CACAO AMARO
1/4 DI TAZZA DI FARINA MANDORLE PELATE
2 UOVA
1/2 CUCCHIAINO BICARBONATO
1 CUCCHIAINO CANNELLA E/O ZENZERO O PEPERONCINO
Preriscalda il forno a 180°C e ungi uno stampo. Schiaccia gli avocado fino ad ottenere una purea liscia. Mescola tutti gli ingredienti e versa l'impasto nello stampo. Cuoci per 25-30 minuti. Lascia raffreddare prima di tagliare in porzioni.
Per gli gnocchi fai bollire le patate dolci fin quando non sono morbide, shiacciale con una forchetta, aggiungi l'uovo e il sale, la farina di tapioca quanto basta per poter ottenere un impasto tale da tagliare a piccoli tocchetti gli gnocchi
Cuoci pochi minuti in acqua salata mentre bolle, fin quando non saranno tutti in superficie. Scola e servi con una crema di noci e gorgonzola che avrai preparato nel frattempo con un poco di acqua della cottura
Cuoci le uova alla coque ( 3 minuti in acqua bollendo) tosta le fette di pane congelato agginugi tutti gli ingredienti
In un padellino fai sfiorire per una decina di muniti i funghi gli spinaci il cavolo con sale e olio, aggiungi i gamberoni fai saltare in padella 10 minuti, scola dalla confezione la pasta di konjac e aggiungila, fai cuocere pochi minuti, servi caldo
1 AVOCADO
PISTACCHI TRITATI NATURALI
SALE
CACAO AMARO IN POLVERE
CANNELLA o ZENZERO
Unisci il cacao all'avocado e al sale, amalgama bene in modo da avere una pastella solida, metti in frigo per un paio di ore. Togli dal frigo e fai delle palline che passerai prima nella polvere di cacao e poi nei pistacchi tritati, aggiungi cannella in polvere o zenzero al piacere
MUFFIN DI FRUTTA SECCA/ PASTICCIO DI NATALE
2 UOVA
3 CUCCHIAI FARINA MANDORLE PELATE NATURALI
2 CUCCHIAI FARINA COCCO
2 CUCCHIAI DI YOGURT DI CAPRA
MANDORLE a piacere
FICHI SECCHI spezzettati a piacere
UVETTA PASSA o MIRTILLI ESSICCATI
NOCI a piacere
PISTACCHI a piacere
CANNELLA una spolverata
ZENZERO una spolverata
2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE a piacere
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
SUCCO DI 1/2 ARANCIA
SALE
LATTE DI COCCO ( quanto basta perché il composto risulti essere morbido)
Metti tutti gli ingredienti un una ciotola e amalgama bene il composto, con queste dosi dovrebbero uscire circa 6, 8 muffin. Inforna a 180 gradi per 20/25 minuti. Per il pasticcio di Natale raddoppia o triplica le dosi suggerite e metti l'impasto in una teglia invece che nelle formine per i muffin
BUDINO AL CIOCCOLATO
1 TAZZA DI RISO DI CAVOLFIORE ( vedi ricetta sopra) oppure di RISO DI KONJAC o BASMATI
3 TAZZE DI LATTE DI COCCO
1/2 TAZZA DI CACAO AMARO PURO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO E 1/2 DI CANNELLA
1/2 CUCCHIAINO DI PEPE DI CAYENNA
1/2 TAZZA DI NOCI
SALE A PIACERE
Fai cuocere il riso nel latte di cocco fino a quando il riso basmati, di cavolfiore o meglio ancora di konjac, non diventa tenero, se necessario aggiungi latte di cocco per terminare di cuocere. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola fino a quando il cioccolato non si amalgama completamente. Fai bollire per altri 5 minuti e servi caldo, oppure fai raffreddate per un budino di riso più denso. Puoi guarnire con uvetta passa, datteri e pistacchi
PANCAKE DI CACAO SENZA FARINE
1 BANANA VERDE
2 CUCCHIAI DI CACAO PURO IN POLVERE
1 UOVO
OLIO DI COCCO ( per ungere il padellino)
SALE
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgama bene con il minipimer ( lo trovi qui), ungi un padellino da 4 mini pancakes oppure singolo , e fai cuocere finche la parte superiore non e' piu molle, poi gira e fai cuocere altri 2 minuti. Servi caldi con mirtilli o more.
300/400 gr CARNE MACINATA DI PRIMA QUALITÁ
2 UOVA
NOCI a piacere
FUNGHI CHAMPIGNON a piacere
1 CUCCHIAIO E 1/2 DI FARINA DI TAPIOCA O MANDIOCA
SALE
OLIO EVO
ZENZERO a piacere
Mescola gli ingredienti metti in una pirofila oppure in vari stampini da muffin, metti in forno a 180 gradi 20 minuti circa in modo che la parte superiore sia ben dorata, servi con una insalata di rucola, pistacchi e mirtilli
GELATO CREMOSO IN TAZZA
GELATINE
GELATINA IN POLVERE SENZA ZUCCHERI 28/30 GR
2 TAZZE DI ACQUA
2 BUSTINE DI THE A TUO GUSTO ( MORE O FRUTTA O THE VERDE)
CANNELLA
UVA PASSA
NOCI
MORE O MIRTILLI
Versa la gelatina in una tazza di acqua, gira e lascia riposare per per 10 minuti, nel mentre prepara il the con l'altra tazza di acqua e le due bustine a tua scelta. Versa il the bollente quando è pronto nella gelatina e cuoci a bagnomaria per 10 minuti mescolando. Togli dal fuoco e versa in degli stampini di silicone insieme ai mirtilli e/ o more metti in frigo per due ore. Togli dagli stampini e decora con uva passa noci e cannella
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Inoltre puoi sempre sbizzarrirti creando le tue ricette con gli ingredienti della LISTA SI, uniscili tra di loro, ad esempio usa insalate miste a foglia verde alternando la proteina, con noci pistacchi papaya mirtilli formaggio di capra uova pollo tacchino gamberi etc
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